Gelatina de Café

1 Hidrata la grenetina en ½ taza de agua, en cuanto se espese colócala a baño maría hasta que se vuelva líquida.

2 Mezcla el café con el agua y los 60 gramos de azúcar, vierte la grenetina hidratada de golpe y bata para que se incorpore bien.

3 Vierte la gelatina en un molde y refrigera durante 2 horas.

4 Calienta la leche con la mitad de los 80 gramos de azúcar y la vaina de vainilla sin dejar que hierva. Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que doblen su volumen y se blanqueen.

5 Vierte un cucharón de leche caliente en las yemas sin dejar de batir. Vierte las yemas en la leche y mantén a fuego bajo hasta que la salsa inglesa se espese ligeramente, retira del fuego y permite que se enfríe antes de usarla.

6 Desmolda la gelatina y córtala en cubos. Sirve en copas y baña con la salsa inglesa.