Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Lengua de res al mezcal con sal de gusano

Una receta ideal para las fiestas patrias.

Preparación

Salsa

Se fríe la cebolla a fuego lento y junto con el jitomate amarillo, dejamos reposar y agregamos el pulque con un poco de sal. Moler en la licuadora.

Lengua

Se pone a cocer a fuego lento la lengua de res agregando la penca de maguey en trozos, las hojas de laurel, las pimientas y agua. Una vez hirviendo se agrega más agua si es necesario hasta que se consuma.

Una vez cocida la lengua, se rebana en forma de abanico y se acomoda en un plato grande y extendido, se cubre con la salsa ya preparada. Si gustan se puede agregar gusanos y chapulines sobre el plato para decorar.

Finalmente podemos acompañar con totopos de maíz.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Lengua de res al mezcal con sal de gusano

Cocina y Comparte ©

Visitas: 7697 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
0

Ingredientes

Ingredientes para salsa

  • 20 gramos de cebolla picada  
  • 50 gramos de tomate amarillo  
  • pulque al gusto  

Ingredientes para toda la receta

  • 2 tazas de agua  
  • 400 gramos de lengua de res  
  • 2 gramos de pimienta gorda  
  • 1 pieza de penca de maguey  
  • 15 gramos de gusanos de maguey  
  • 15 gramos de chapulines  
  • 2 hojas de laurel  

Utensilios

  • Bowl
  • Pala de madera
  • Licuadora
  • Olla honda con tapa
  • Estufa