Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pieza de zanahoria; 1 pieza de cebolla blanca; orégano seco al gusto; 1/2 litro de caldo de vegetales; 1 lata de frijoles cannellini; 1 lata de jitomates cherry; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 pieza de calabacín; 2 piezas de dientes de ajo; 200 gramos de pasta orecchiette; queso parmesano al gusto; albahaca fresca al gusto; 2 piezas de laurel

Minestrone o sopa de verduras a la Italiana, es un plato reconfortante, de sabores suaves y altamente nutritivo, puedes prepararlo con las verduras de tu elección, yo use las que tenia en el refrigerador, es una buena opción para un plato vegetariano o para variar un poco el menú.

Preparación

Para preparar el minestrone, pica en cuadritos pequeños los vegetales y reserva. Coloca a fuego medio-bajo tu cocotte Le Creuset, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translucidos, vierte la lata de tomates cherry con todo y su salsa, sofríe por unos dos minutos, seguidamente agrega el caldo de verduras, la pasta de tomate, los fríjoles cannellini, la hoja de laurel, el orégano, albahaca y las verduras cocina por unos 15 a 20 min, para que todos los sabores se integren.

Sazona el minestrone con sal y pimienta, sube el fuego y agrega la pasta, cocina hasta que este al dente, rectifica la sazón de la sopa y sirve caliente con un poco de queso parmesano rallado por arriba y acompaña con una buena hogaza de pan.

Prueba hacer esta receta, puedes agregar un poco de hojuelas de chile para dar un toque de picor, anímate e intenta preparar esta receta en casa, veras que te encantara; ya sabes que puedes seguir mis aventuras en la cocina a través de mis paginas de Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram y si haces esta o alguna otra de mis recetas, tomale una foto y compártela conmigo a través del #chokolatpimienta en twitter e instagram.