Minilla de pescado
Minilla de pescado
Un plato típico de Veracruz, se sirve como botana, algunas veces como relleno de empanadas y de chiles jalapeños acompañados de cebollas desflemadas en vinagre con agua y sal.
Preparación
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en una sartén abierta y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa, aproximadamente 5 minutos.
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más.
Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel y servir acompañado de totopos o tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de alcaparras
- aceite de oliva
- 1/2 cucharita de orégano seco
- 12 piezas de aceituna verde
- sal
- 4 piezas de filete de pescado
- 4 piezas de jitomate bola
- 2 cucharadas de perejil liso fresco
- 2 piezas de laurel
- 2 dientes de ajo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Estufa
- Sartén abierto con tapa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 177 |
| Proteínas (g) | 21 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 7 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 70 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 52 |
| Sodio (mg) | 323 |
| Hierro (mg) | 2 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
½ cebolla 2 dientes de ajo 4 jitomates 2 hojas de laurel 4 filetes de pescado 2 cucharadas de perejil 12 aceitunas verdes 1 cucharada de alcaparras ½ cucharita de orégano seco Aceite de oliva extravirgen al gusto Sal al gusto
Paso 2
Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el jitomate. Calentar el aceite de oliva en un sartén abierto y acitronar la cebolla hasta que se torne transparente, añadir el ajo hasta que empiece a tornase dorado, agregar el jitomate y cocinar hasta que tome un color rojo oscuro y se reduzca la salsa.
Paso 3
Cortar los filetes de pescado en cubos pequeños, agregarlos a la salsa junto con el laurel. Mezclar bien y cocer cinco minutos.
Paso 4
Picar finamente las alcaparras y las aceitunas, bajar a fuego lento y añadirlas junto con el perejil y el orégano, mezclar para incorporar bien. Rectificar sal y cocinar un minuto más. Retirar del fuego y dejar enfríar, retirar el laurel.
Paso 5
Servir acompañado de totopos o tostadas.
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