Mixiotes de pollo con nopales
Mixiotes de pollo con nopales
El mixiote (del náhuatl 'metl', maguey y 'xiotl', película de la penca) es un platillo típico de México, consiste en carne enchilada cocinada al vapor, envuelta en mixiote, que es una película que se desprende de la penca del maguey pulquero. Debido a que el maguey es escaso, en esta ocasión lo envolvemos en hoja de plátano.
Preparación
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.
Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y se hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar.
Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.
Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.
Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa. Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.
Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.
Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 piezas de zanahoria
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- 6 piezas de pollo
- papel aluminio al gusto
- 10 piezas de chile guajillo
- 1 pieza de jitomate guaje
- hoja de plátano al gusto
- 2 piezas de penca de nopal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tijeras
- Olla honda mediana
- Estufa
- Licuadora
- Comal
- Vaporera con tapa
- Olla de presión
Paso a paso
Paso 1
10 chiles guajillos ¼ de cebolla blanca 2 dientes de ajo pelados 1 jitomate guaje Sal al gusto 6 piezas de pollo 2 pencas de nopal 2 zanahorias Hoja de plátano Papel aluminio
Paso 2
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda junta con el jitomate y agregar agua suficiente para cubrirlos. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Paso 3
Escurrir los chiles y el jitomate y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos y la cebolla. Licuar hasta que este bien molido.
Paso 4
Colocar la salsa en un sartén hondo, sazonar con sal al gusto y hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Apagar el fuego y reservar. Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un tazón y mezclar con la salsa. Reservar.
Paso 5
Cortar el nopal en tiras. Pelar la zanahoria y cortar en tiras largas. Calentar la hoja de plátano sobre el comal hasta que cambie de color y se ablande.
Paso 6
Colocar un trozo de papel aluminio sobre la mesa, sobre él un trozo de hoja de plátano. Poner sobre la hoja una pieza de pollo, unas tiras de nopal y zanahoria y bañar con salsa.
Paso 7
Envolver en la hoja de plátano y después con el papel aluminio.
Paso 8
Colocar los bultitos de pollo en una vaporera y cocer al vapor durante 1 hora en olla convencional, asegurándose que no se le evapore toda el agua. También se puede cocer en olla de presión durante 10 minutos a partir de que empieza a silbar.
Paso 9
Servir como plato fuerte acompañados de arroz y frijoles.
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