Mole de cacahuate

Name: Mole de cacahuate
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1/2 pieza de cebolla blanca; 2 cucharadas de ajonjolí; 1 pieza de chile serrano; aceite de oliva al gusto; 100 gramos de cacahuate horneado; 1/2 cucharada de nuez; 1 pieza de clavo de olor; 2 piezas de pimientas; 2 piezas de chiles california; 2 piezas de chile mulato o pasilla; 1 trozo de trozo de canela; 1 pieza de tortilla o pan bolillo; 1 pieza de jitomate; 1 pieza de jitomate; sal al gusto; 1 diente de ajo; 6 piezas de pierna y muslos de pollo cocidas; 2 tazas de caldo de pollo

Para un antojo casero

Preparación

Limpia y desvena los chiles, ponlos en agua caliente como unos cinco minutos, córtalos y saca las venas y las semillas. Reserva.

En la sartén pon un poco de aceite de oliva, dora ligeramente los cacahuates primero y después el ajonjolí y la nuez, ponlos en un bowl junto con la tortilla o el 1/2 bolillo y ponles un poco de caldo de pollo. Integra y reserva.

En otro sartén coloca un poco de aceite de oliva y fríe los chiles ligeramente, la cebolla, el jitomate, la pimienta, el clavo de olor, el chile serrano, la canela y el diente de ajo. (Sólo una salteada rápida, no deben de quemarse).

En la licuadora pon todos los ingredientes que se han descrito arriba. Licua con una taza de caldo de pollo o si lo ves muy espeso ponle un poco más de caldo de pollo, debes de molerlo muy bien.

En la olla onda, pon aceite de olivo espera que caliente y agrega lo que licuaste. Espera unos 5 minutos hasta que tenga la consistencia un poquito espesa y apaga la olla.

Coloca el pollo en un plato y báñalo con la mezcla y sirve con un poco del arroz de tu preferencia.