Mole Verde

Name: Mole Verde
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; 20 gramos de ajonjolí; 1/4 rama de canela entera; aceite vegetal comestible al gusto; 2 piezas de chile serrano; 1/4 pieza de tortilla de maíz; 1 litro de caldo de pollo; 2 dientes de ajo; sal al gusto; 1 pieza de pollo; 1 rebanada de bolilla; 1/2 kilogramo de tomate; 4 piezas de clavos; 2 hojas de lechuga; 3 ramas de perejil fresco; 80 gramos de almendras enteras; 2 cucharadas de semilla de anís; 1 semillas de chile ancho

Deliciosa y única receta de mole verde presentado por la señora Elda.

Preparación

1 Cuece las piezas de pollo en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 30 minutos.

2 Tuesta las semillas de ajonjolí junto con las semillas de chile en un sartén. Retira.

3 Vierte un poco de aceite a la misma sartén y fríe la cebolla y los dientes de ajo hasta que se comiencen a dorar. Retira y fríe las almendras en el mismo aceite.

4 Fríe en un poco más de aceite la rebanada de bolillo y la tortilla hasta que estén dorados. Retira.

5 Cuece con agua a cubrir y un poco de sal los tomates y los chiles.

6 Muele en molcajete la canela, el anís y los clavos añadiendo un poco de caldo de pollo.

7 Licua el ajonjolí, las semillas de chile, las almendras, la cebolla y los clavos con el caldo de pollo necesario para liberar las aspas de la licuadora.

8 Escurre los tomates y lícualos junto con las especias que se molieron en el molcajete, la lechuga y el perejil.

9 calienta un poco de aceite en una cazuela de barro y sofríe el licuado de ajonjolí. Después de 5 minutos añade el licuado de tomates y deja que todo hierva a fuego medio durante 10 minutos.

10 Incorpora las piezas de pollo, mantén en el fuego 5 minutos más y sirve.