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Mole verde de pollo

Al estilo Rosa Lily López Gómez

Porciones: 8 | Tiempo: 45 min

Ingredientes pollo
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 8 piezas de pollo
Ingredientes mole verde
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 1 pieza de chile serrano
  • manteca de puerco al gusto
  • 1 pieza de pan bolillo
  • 1 pieza de plátano
  • 1 pieza de lechuga orejona
  • 1/2 manojo de cilantro fresco
  • 5 piezas de cebolla de rabo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de hoja de aguacate
  • 1 pieza de chile poblano
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
  • 2 piezas de tortilla de maíz
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de cacahuate
  • sal al gusto
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • sartén abierto
  • comal
  • licuadora
  • olla honda grande
  • Cuchara
  • Pala
  • estufa
Modo de preparación

 Poner a cocer las piezas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas.

Poner a dorar en manteca de puerco por separado el cacahuate pelado, ajonjolí, pasas, pan bolillo en trozos y tortillas de maíz, plátano y hoja de aguacate. Reservar.

En un sartén aparte se ponen a sofreír el tomate verde, jitomate, chile serrano, chile poblano, hoja de aguacate, ajo y cebolla

Moler en la licuadora la mezcla de cacahuate, ajonjolí, plátano, pasa, tortillas y pan, reservar.

 Moler por separado la mezcla de tomates y chiles. Moler por separado el cilantro con la lechuga, los rabos de las cebollas de rabo y un poco del caldo donde se coció el pollo.

En una olla grande se pone a calentar aceite o manteca de puerco con dos o tres dientes de ajo, cuando están dorados, sacar y agregar las tres mezclas de ingredientes previamente licuados. Continuar cociendo al primer hervor siempre mezclando para que no se pegue. Sazonar con sal al gusto.
Para servir colocar una pieza de pollo sin piel en un plato y bañar con un poco de mole verde.

Servir caliente

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para pollo 8 piezas de pollo sal al gusto 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo Ingredientes para mole verde manteca de puerco al gusto sal al gusto 1 taza de cacahuate 1/2 taza de ajonjolí 1 taza de pasas 2 piezas de tortilla de maíz 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile serrano 1 pieza de chile poblano 1 hoja de hoja de aguacate 3 dientes de ajo 5 piezas de cebolla de rabo 1/2 manojo de cilantro fresco 1 pieza de lechuga orejona 1 pieza de pan bolillo 1 pieza de plátano

 
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Paso 2

Poner a cocer las piezas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas.

 
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Paso 3

Poner a dorar en manteca de puerco por separado el cacahuate pelado.

 
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Paso 4

Dorar ajonjolí.

 
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Paso 5

Dorar pasas.

 
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Paso 6

Dorar pan bolillo en trozos.

 
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Paso 7

Dorar tortillas de maíz, plátano y hoja de aguacate. Reservar.

 
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Paso 8

En un sartén aparte se ponen a sofreír el tomate verde, jitomate, chile serrano, chile poblano, hoja de aguacate, ajo y cebolla

 
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Paso 9

Moler en la licuadora la mezcla de cacahuate, ajonjolí, plátano, pasa, tortillas y pan, reservar.

 
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Paso 10

Moler por separado la mezcla de tomates y chiles.

 
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Paso 11

Moler por separado el cilantro con la lechuga, los rabos de las cebollas de rabo y un poco del caldo donde se coció el pollo.

 
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Paso 12

En una olla grande se pone a calentar aceite o manteca de puerco con dos o tres dientes de ajo, cuando están dorados, sacar.

 
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Paso 13

Agregar las tres mezclas de ingredientes previamente licuados. Continuar cociendo al primer hervor siempre mezclando para que no se pegue. Sazonar con sal al gusto.

 
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Paso 14

Para servir colocar una pieza de pollo sin piel en un plato y bañar con un poco de mole verde.

 
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Paso 15

Servir caliente