Namasu de verduras

Name: Namasu de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de agua fría; ralladura de cáscara de limón al gusto; 1 pizca de sal; 1 cucharada de azúcar; 3 cucharadas de vinagre de arroz; 10 gramos de alga kombu; 1 pieza de nabo blanco

Uno de los platos típicos de la cocina japonesa son los sunomomo. o verduras encurtidas que pueden acompañar cualquier comida del día. El namasu es una variante tradicional de Año Nuevo pero ideal para preparar todo el año, y se presenta como un bocado ideal para los meses más calurosos.

Preparación

Pelar la zanahoria y el nabo y remover las puntas. Cortar la zanahoria en tiras muy delgadas. Cortar el nabo en rodajas finas y después en medias lunas.

Colocar las algas en un tazón, agregar agua y dejar hidratar al menos 15 minutos. Agregar las algas y poner en un tazón con las verduras, sazonar con sal al gusto y revolver y dejar reposar 20 minutos.