Nieve de Kiwi
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 30 min
Ingredientes toda la receta
- 2/3 taza de azúcar blanca
- 1 1/2 tazas de agua
- 6 piezas de kiwi
- 1/2 taza de jugo de limón
- 12 hojas de menta ó hierabuena fresca
- 35 mililitros (1 pieza) de Claras de Huevo San Juan ©
- 3 cucharadas de coindreau( licor de naranja)
Utensilios
- sartén
- Tazón
- batidora
- espátula
- estufa
- machacador
- congelador
- vasos de postre
Modo de preparación
En una olla mezclar el azúcar con 11/2 taza de agua y dejar hervir, moviendo constantemente. Dejar hervir a fuego lento por 5 minutos. Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
Hacer un puré con los kiwis hasta obtener un puré terso. No sobre licuar porque las semillas se romperían y harían un puré amargo.
Mezclar en un tazón el puré de kiwi con el jugo de limón, menta y el almibar frio. Congelar cerca de 4 horas hasta helar.
Sacar del congelador y batir hasta dejar terso, agregar la clara de huevo y el licor de naranja hasta que este esponjoso. Volver a congelar 4 horas más y servir en vasitos fríos. Decorar con rebanadas de kiwi.
