Pan de muerto

Name: Pan de muerto
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 3 piezas de huevo; 2 varas de canela entera; 150 gramos de manteca de puerco; 150 gramos de azúcar blanca; 100 mililitros de agua; 500 gramos de harina de trigo; 15 gramos de levadura; 200 mililitros de leche tibia

En la Huasteca, hacer el pan de muerto es todo un rito, empieza una semana o 15 dias antes del Dia de Muertos o Xantolo, con la compra en la plaza o tianguis de los ingredientes que se van a utilizar para preparar los alimentos (tamales, chocolate, mole, pan, etc.) para esos dias de ofrenda y fiesta en honor a nuestros muertitos. No puede faltar el famoso pan de muerto, en realidad se utilizan los mismo ingredientes que el pan del diario, solo que se hacen algunos en forma de muertito, los que son preferidos por los mas pequenios.

Preparación

Se hace un volcan con la harina, se le agrega el azucar, la manteca, los huevos, el te de canela (hecho con las dos varas de canela y los 100 ml de agua) y la levadura (10 minutos antes activada en leche tibia), se revuelve poco a poco tomando del centro hacia afuera, se amasa hasta obtener una masa suave y manejable.

La masa se pone en un recipiente y se tapa con un panio, se deja reposar durante una hora mas o menos cerca de un lugar caliente (en la huasteca se pone cerca del fogon) hasta que aumente de tamanio.

Pasado el tiempo, se vuelve a amasar en una superficie plana y enharinada, se forman las figuritas en forma de munequito, para ello a la masa se le da forma alargada, dando forma a la cabeza y al cuerpo, se hace un corte de cada lado para los brazos y se cruzan, con esto tenemos munequitas y para los munequitos, lo unico que cambia es que se le hace un corte en la parte baja para formar el pantalon.

Ya terminadas las figuras, se ponen en las charolas engrasadas y enharinadas y se dejan reposar durante una hora mas, posteriormente se hornean a 180 grados durante 30 minutos mas o menos en el horno precalentado 10 minutos antes, hasta que el pan este dorado (en la Huasteca se hornea en hornos hechos de barro, los que se calientan con lenia de encino, lo que le da un sabor muy especial).

Y por ultimo, a disfrutar este rico pan con un chocolatito caliente preparado en casa!