Papas con rajas y tocino

Preparación

Para preparar las papas, poner a hervir en agua hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y cortar en rodajas y reservar.

Para preparar las rajas; untar los chiles poblanos con muy poco aceite y tostar sobre la lumbre de la estufa. Cuando se vean bien quemados por todas partes. Poner en una bolsa de plástico y dejar sudar 5 a 10 minutos.

Remover la piel quemada de los chiles con la mano, remojar la mano en agua para enjuagarnos la piel quemada. Remover semillas y venas y cortar en rajas.

Mezclar las rajas con la crema y reservar.

Cortar el tocino en trocitos y sofreír en un sartén hasta que esté dorado, agregar la cebolla picada y sofreír un minuto. Añadir la mezcla de rajas con crema.

Precalentar el horno a 350°F (175°C).

En un refractario para horno, intercalar una capa de rodajas de papa y una de rajas con crema hasta llenar el molde. Espolvorear el queso encima.

Hornear destapado 15 a 20 minutos hasta que gratine el queso.

Servir caliente en rebanadas.