Pasta con pollo y pesto de apio
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Patrocinado por: La Moderna 
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- sal al gusto
- 1 vara de apio
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de piñón
- 450 gramos de pasta de spaghetti La Moderna
- pimienta negra molida al gusto
- 1/4 manojo de cebollín
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- sal al gusto
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 10 hojas de menta fresca
- 10 varas de apio
- cucharas para medir
- tabla para picar
- cuchillo
- procesador de alimentos
- Pala miserable
- olla honda grande
- estufa
- escurridor
- pinza
- Tazón
- Cuchara
Lavar bien el apio y picar en rebanadas.
Poner a cocer el pollo en agua hirviendo con sal, una vara de apio y el trozo de cebolla. Dejar hervir 40 minutos hasta que esté cocido. Sacar el pollo y deshebrar. Reservar el caldo.
Colocar en el procesador el apio picado, las hojas de menta, el cebollín, los piñones, 3 cucharadas de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Añadir un poco de caldo caliente donde se coció el pollo. Procesar hasta integrar y formar una pasta espesa. Agregar el queso y procesar nuevamente. Verter la pasta de apio en un tazón. Reservar.
Para cocer la pasta, poner 4 litros de agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando suerte el hervor fuerte, añadir la pasta, revolver ligeramente y dejar hervir de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.
Agregar caldo de pollo caliente a la pasta de apio, poco a poco y revolviendo entre cada adición hasta obtener una salsa espesa. Añadir la pasta cocida y el pollo deshebrado. Mezclar para integrar.
Servir decorada con cebollín picado.