Pasta de cuaresma

Name: Pasta de cuaresma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: pimienta negra molida al gusto; sal al gusto; aceite de oliva extra virgen al gusto; 1/4 taza de queso parmesano; 24 piezas de jitomate cherry; 1 diente de ajo; 2 piezas de calabacita italiana; 2 manojos de quelites; 500 gramos de pasta de rotini la moderna

Receta de pasta fácil práctica, ideal para la cuaresma y buena todo el año.

Preparación

Picar el ajo finamente. Cortar la calabacita en cuadros medianos. Cortar los jitomates cherry a la mitad. Lavar los quelites y picar levemente.
Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa, calentar el sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente agregar el ajo picado y sofreír un minuto, añadir los quelites, los jitomates cherrys partidos a la mitad y la calabacita picada y sazonar con sal y pimienta. Continuar cociendo 5 minutos más hasta que se suavicen. Apagar el fuego y agregar el queso parmesano, revolver para integrar los ingredientes.

Para servir, agregar la pasta a la mezcla de quelites y revolver bien con la pala.

Servir inmediatamente.