Paté vegano

Deliciosa botana vegana. Ideal para fiestas. El chilacayote se puede sustituir por calabacita o zanahoria.

Preparación

Picar la cebolla en trozos grandes. Pica el chilacayote en cubos pequeños. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.

Calentar aceite en una cacerola. Añadir las cebollas troceadas y cocer meneando hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente un minuto. Agregar el chilacayote y las manzanas. Continuar cociendo, meneando con frecuencia hasta que se suavicen. Agregar la salsa de soya y continúa revolviendo. Cuando la preparación comience a desprender jugo, tapar la cacerola y bajar el fuego. Dejar cocer lentamente, revolviendo cada 15 minutos.

Agregar la canela, el jengibre y pimentón. Continuar cociendo destapado hasta que reduzca y sea una pasta espesa. Dejar enfriar.

Servir sobre pan o tostadas.