Pay de queso con mango sin hornear
Al estilo Claudia Ortiz
Porciones: 10 | Tiempo: 15 min
- 1 1/2 tazas de crema de leche de vaca
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 piezas de mango
- 380 gramos de queso crema
- 1 sobre de grenetina natural
- 110 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 2 paquetes de galletas maravilla
- palote o rodillo
- Molde desmoldable para pastel
- batidora
- Pala miserable
- taza para medir
- cucharas para medir
- refrigerador
Para la base: Colocar las galletas maravilla en una bolsade plástico resellable y aplanar con el rodilo hasta que queden bien molidas.
Colocar las galletas sobre un molde desmoldable para pastel. Añadir las 2 cucharadas de azúcar y mezclar, agregar la mantequilla derretida y mezclar bien. Aplanar bien toda la mezcla sobre la base del molde. Una vez compactada meter al congelador por 10 minutos.
Para el relleno Agregar la grenetina poco a poco en forma de lluvia a 1/4 de taza de agua, mezclar y dejar reposar 5 minutos hasta que se vea sólida. Agregar el otro 1/4 de taza de agua caliente y poner a calentar a baño maría , mezclando hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco.
Batir el queso crema, la media taza de azúcar, la cucharada de jugo de limón, y la vainilla en un tazón con batidora eléctrica hasta integrar. Añadir la crema poco a poco sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada. Agregar la mezcla de grenetina ya fría y continuar batiendo hasta integrar por completo. Vaciar sobre el molde con galletas.
Para decorar el pay cortar los mangos en rebanadas y colocar sobre el queso. Refrigerar al menos tres horas.
Desmoldar y servir en rebanadas.
