Pechugas rellenas de queso crema y espinacas en salsa de almendras

Name: Pechugas rellenas de queso crema y espinacas en salsa de almendras
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: leche de vaca al gusto; mantequilla al gusto; 1/2 taza de cebolla picada; sal y pimenta al gusto; 2 tazas de almendras enteras; 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 2 piezas de pechugas de pollo; 1/2 taza de espinacas cocidas en juliana; 2 tiras de tocino picado; sal y pimienta al gusto; 50 gramos de queso crema

Deliciosa receta para ocasiones especiales, estaban tan ricas que ni siquiera les pude tomar foto completas.

Preparación

Con la mantequilla acitronar la cebolla, agregar el ajo, el tocino picado, cuidando que el tocino no se haga duro. Reservar.

Aparte, en un recipiente mezclar el queso, con las espinacas y el sofrito que se preparó anteriormente, agregar sal y pimienta si es necesario, este será el relleno. Reservar.

Partir las pechugas en mariposa y agregarles el relleno y sellar en una sarten con aceite caliente.

Colocar en un refractario, cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C hasta que estén listas.

Para la salsa, tostar las almendras cuidando que no se quemen, retirarlas y ponerlas en un vaso de licuadora.

Después, se acitrona la cebolla y los ajos en la mantequilla y se agregan al vaso con las almendras. Se adiciona leche para obtener el espesor deseado. Sofríe la salsa y agrega sal y pimienta al gusto.

Se bañan las pechugas en esta salsa.