Pollo en salsa de Páprika
Al estilo Cocina tu Refri
Porciones: 2 | Tiempo: 45 min
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de mantequilla
- 20 gramos de mantequilla
- 3 piezas de huevo
- agua al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 piezas de ajo
- sal al gusto
- 250 gramos de harina de trigo
- 3 ramas de perejil fresco
- 2 piezas de laurel
- 100 gramos de tocino o panceta
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de sazonador de pollo
- 2 cucharadas de paprika
- 2 piezas de pierna de pollo
- 6 piezas de pimienta negra entera
1 Preparar un caldo de pollo con el hueso de la pechuga, abundante agua, las hojas de laurel, las pimientas, el sazonador de pollo, ¼ de cebolla y los dientes de ajo. Hervir todo durante media hora.
2 Pica media cebolla y sofreírla en una cacerola caliente con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente añade la páprika y la harina. Deja que se dore ligeramente y vierte 3 tazas de caldo de pollo.
3 Abre la pechuga por la mitad y forma un rollo envolviendo la pechuga con papel aluminio.
4 Cuece el pollo durante media hora en la salsa de páprika.
Pasta
1 Mezcla la harina con la sal. Añade los huevos y amasa, añade el agua necesaria para que obtengas una masa uniforme con consistencia casi de atole.
2 Hierve abundante agua con un poco de sal y cuece la pasta pasándola por un machacador de frijoles. Cuando la pasta flote está lista.
3 Corta el tocino en cubos y fríelo en su propia grasa. Añade una cucharada de mantequilla, la pasta, salpimienta, retira del fuego y termina con perejil picado.