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Pozole blanco

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 10 | Tiempo: 2 hrs, 0 min

Ingredientes acompañar
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 3 piezas de limón
  • orégano seco al gusto
  • 7 piezas de rábano
  • 1/2 pieza de lechuga romana
  • chile piquín en polvo al gusto
  • chicharrón de puerco al gusto
  • sal de grano al gusto
Ingredientes toda la receta
  • 6 tazas de agua
  • 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
  • 1 manojo de hierbas de olor
  • 1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 1/2 cucharitas de sal
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda
  • machacador
  • estufa
  • Pala
  • pinza
Modo de preparación

Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos. Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.

Añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.

Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.

Paso a paso
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Paso 1

1 kilogramo de carne de cerdo mixta (cabeza, maciza, manitas) 1 kilogramo de maíz pozolero precocido 6 tazas de agua 1 1/2 cucharitas de sal 1 manojo de hierbas de olor 1 cabeza de ajo Ingredientes para acompañar 3 piezas de limón orégano seco al gusto 1 pieza de cebolla blanca 7 piezas de rábano sal de grano al gusto chicharrón de puerco al gusto chile piquín en polvo al gusto 1/2 pieza de lechuga romana

 
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Paso 2

Colocar el maíz en una olla honda con el agua. Pelar los ajos y machacarlos con un machacador de ajos.

 
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Paso 3

Agregar las hierbas de olor y poner a hervir. Es importante no agregar sal en este momento para que el maíz reviente. Dejar hervir hasta que el maíz reviente aproximadamente 30 minutos. Retirar las hierbas de olor con una pinza.

 
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Paso 4

En una olla honda añadir la carne de cerdo cortada en trozos tamaño bocado con los trozos de cebolla y sazonar con sal. Mantener a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.

 
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Paso 5

Servir en tazones o platos pozoleros. Al centro de la mesa colocar recipientes con la cebolla, rábanos y lechuga picados, el orégano, el chile piquín en polvo, los limones cortados en cuartos, el chicharrón y la sal de grano para que cada comensal se sirva.