Pozole rojo de pollo
Pozole rojo de pollo
Un tradicional pozole rojo preparado con pollo.
Preparación
Para cocer el pozole, poner a hervir el maíz pozolero en agua hasta que el maíz se reviente, aproximadamente una hora. Escurrir y reservar.
Mientras se cuece el maíz, poner a cocer aparte la pechuga de pollo en agua con la cebolla, el ajo y hierbas de olor. Dejar hervir durante 45 minutos. Retirar la cebolla y las hierbas de olor y descartarlas. Sacar la pechuga de pollo con unas pinzas y deshebrarla. Regresar la pechuga deshebrada al caldo junto con el pozole ya cocido.
Para preparar la salsa, abrir los chiles anchos y guajillos con una tijera, retirar las semillas, las venas y el rabo. Poner a hervir las pieles de los chiles en agua durante 5 minutos, dejar reposar 5 minutos más.
Licuar los chiles junto con el diente de ajo y la cebolla con 1 taza de agua limpia. Colar y agregar la salsa colada al caldo con el pollo y el pozole. Sazonar con sal al gusto y continuar cociendo a fuego lento 10 minuto más.
Servir acompañado de los rábanos picados, cebolla blanca picada, limones, orégano seco, lechuga picada y tostadas de maíz.
*Nota: la información nutricional no incluye tostadas de maíz.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: MiTú
Ingredientes
Ingredientes para la guarnición
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 5 piezas de limón
- orégano seco al gusto
- 7 piezas de rábano
- 1 pieza de lechuga
- tostadas de maíz al gusto
Ingredientes para la salsa
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 5 piezas de chile guajillo
- 2 piezas de chile ancho
- 1 diente de ajo
Ingredientes para el caldo de pollo
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- hierbas de olor al gusto
- sal al gusto
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
Ingredientes para el pozole
- 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
Utensilios
- Estufa
- Olla honda grande
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Pinza
- Licuadora
- Colador
- Cucharón
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 194 |
| Proteínas (g) | 12.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 2.86 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.5 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.7 |
| Colesterol (mg) | 17 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 36.8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4.9 |
| Calcio (mg) | 48 |
| Sodio (mg) | 267 |
| Hierro (mg) | 2.31 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Comentarios