Pozole rojo vegetariano con frijoles
Al estilo http://www.cadenatres.com.mx/cocinemos-juntos
Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min
Ingredientes toda la receta
- 1 cucharada de clavo de olor en polvo
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2 tazas de cebolla picada
- 6 tazas de agua
- 3 dientes de ajo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- orégano seco al gusto
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 kilogramo de calabacita
- 2 tazas de frijoles negros
- tostadas de maíz al gusto
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- sal de mar al gusto
- 600 gramos de maíz pozolero
- 2 tazas de maíz amarillo
- lechuga rebanada al gusto
- juliana de rabanitos al gusto
- cebolla blanca en cuadritos al gusto
- rebanadas de limón al gusto
- 4 piezas de chile ancho
Utensilios
- tabla para picar
- cuchillo
- estufa
- olla honda grande
Modo de preparación
1.Fría la cebolla en un recipiente de aprox. 5 a 6 litros, hasta que este casi dorada.
2.Licue los chiles, ajo, vinagre, comino, orégano, sal , azúcar, clavos y el agua donde se hidrataron los chiles.
3.Agregue la mezcla a la cebolla y mueva por 4 minutos.
4.Agregue 5 tazas de agua caliente, el maíz pozolero, frijoles, calabacitas, maíz amarillo y reduzca a fuego medio hasta que las calabacitas estén suaves, aproximadamente 20 min.
5.Sazone con sal y pimienta
6.Para servir, ponga todo alrededor de los invitados y que ellos acompañen el pozole como lo deseen