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Queso panela con flor de calabaza

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 40 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • aceite de oliva al gusto
  • 4 ramas de epazote
  • hoja de plátano al gusto
  • 500 gramos de queso panela
  • 1 manojo de flor de calabaza
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • sartén abierto
  • Pala
  • estufa
  • comal
  • refractario hondo para horno con tapa
  • horno
Modo de preparación

Cortar el tallo de las flores de calabaza y la corola a la mitad para remover el pistilo (es importante retirarlo porque amarga).

Rebanar la cebolla en rodajas y acitronar en aceite de oliva hasta quedar transparentes, pero no doradas.

Pasar las hojas de plátano sobre el comal caliente hasta que cambien de color y queden suaves. Colocar en el refractario la hoja de plátano y sobre ella la mitad de las flores de calabaza. Colocar sobre esto el queso panela, el resto de las flores de calabaza, las ramitas de epazote y la cebolla previamente acitroanda.

Envolver con la hoja de plátano, tapar y hornear a 350 °F (180°C) durante 30 minutos. Servir como botana acompañado de tortilla de maíz y salsa picante, o como guarnición de plato fuerte.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes Aceite de oliva al gusto 1/2 pieza de Cebolla blanca Hoja de plátano al gusto 4 ramas de Epazote 1 manojo de Flor de calabaza 500 gramos de Queso panela

 
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Paso 2

Cortar el tallo de las flores de calabaza y la corola a la mitad para remover el pistilo (es importante retirarlo porque amarga). Rebanar la cebolla en rodajas y acitronar en aceite de oliva hasta quedar transparentes, pero no doradas.

 
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Paso 3

Pasar las hojas de plátano sobre el comal caliente hasta que cambien de color y queden suaves.

 
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Paso 4

Colocar en el refractario la hoja de plátano y sobre ella la mitad de las flores de calabaza.

 
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Paso 5

Colocar sobre esto el queso panela, el resto de las flores de calabaza, las ramitas de epazote y la cebolla previamente acitroanda.

 
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Paso 6

Envolver con la hoja de plátano, tapar y hornear a 350 °F (180°C) durante 30 minutos.

 
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Paso 7

Servir como botana acompañado de tortilla de maíz y salsa picante, o como guarnición de plato fuerte.