Romeritos con camarones y nopales

Name: Romeritos con camarones y nopales
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 pizca de bicarbonato de sodio; 4 piezas de penca de nopal; 2 tazas de caldo de pollo; 500 gramos de romeritos; 250 gramos de camarón seco; 250 gramos de pasta de mole negro; 1 pieza de papa blanca

Deliciosos romeritos tradicionales de la época navideña en México y también de la Cuaresma.

Preparación

Poner a cocer la papa en una olla honda con agua hirviendo durante 40 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Cortar los nopales en cuadros pequeños, ponerlos a cocer en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato durante 5 minutos, escurrir y reservar. Poner a cocer los romeritos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, Escurrir y reservar.

Colocar la pasta de mole en una olla honda, agregarle el caldo de pollo, calentar, revolver y dejar que suelte el hervor. Agregar los romeritos ya cocidos y los camarones secos. Cocer durante 5 minutos. Agregar los nopales y las papas previamente cocidas y continuar cociendo 2 minutos para que se integren los sabores.

Servir como caldo o secos en platos extendidos como plato fuerte con tortillas.

Comentarios

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Rossy 07 de octubre de 2019 18:11

Hola Sonia, hay recetas que si no son lo mejor, las presentas lo mejor que se puede, disculpa si te hago un comentario negativo acerca de ésta receta que preparaste, primero a los romeritos se les pela mejor, quitándoles mas vara, segundo los camarones se pelan y tanto la cáscara como el camarón pelado se tuestan, la cáscara tostada se muele con un poco de caldo y se cuela ése caldo a la hora de agregarlo POCA a POCO al mole, que éste tiéne que ir mas sazonado, por los ingredientes que tiene, y ya PERFECTAMENTE preparado con la cantidad necesaria de caldo o al gusto, se le van integrando los nopales, las papas, en cuadritos un poco mas chicos, los romeritos y los camarones pelados y tostados, para sazonar un poco mas.

Sonia Ortiz 07 de octubre de 2019 22:52

Gracias por compartir tu versiÃ³n. Saludos

Cocina al natural

María, Claro que si puedes utilizar camarón fresco, un abrazo, Sonia

Maria Santillan Z

hola como descubro recetas ricas, gracias por compartirlas, aqui podria poner camaron fresco? para evitar tanta sal que trae el seco.

Cocina al natural

Liz, ,gracias por compartirnos tu variante, suena deliciosa. Un abrazo hasta Estambul. Sonia

Liz

Hola Sonia, de nuevo muchas gracias por tus recetas. Te comento que en casa hacemos unas cuantas variaciones. Limpiamos el camarón, es decir, quitamos cabeza, cola y patas. Eso lo ponemos a hervir y éso usamos en lugar de caldo de pollo. Yo extraño muuucho este platillo pues aquí en Estambul no encuentro ni nopales, ni mole ni romeritos... cómo extraño mi país. Un abrazo fuerte.

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Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sergio Mendoza

Al estilo Sonia Ortiz • publicado por Cocina al natural • 09 de noviembre de 2011

Visitas: 30969 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

1 pizca de bicarbonato de sodio
4 piezas de penca de nopal
2 tazas de caldo de pollo
500 gramos de romeritos
250 gramos de camarón seco
250 gramos de pasta de mole negro
1 pieza de papa blanca

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Utensilios

Sartén hondo
Comal
Pinza
Tabla para picar
Cuchillo grande
Licuadora
Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones	8
Contenido energético (Kcal)	257
Proteínas (g)	24
Lípidos totales (g) (grasas)	7
Ac. grasos saturados (g)	2
Ac. grasos monoinsaturados (g)	3
Ac. grasos poliinsaturados (g)	1
Colesterol (mg)	199
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos)	25
Azúcar (g)	n/a
Fibra dietética (g)	8
Calcio (mg)	208
Sodio (mg)	1647
Hierro (mg)	5