Rosca de Reyes sin Levadura
Rosca de Reyes sin Levadura
La Rosca de Reyes tradicional lleva levadura. En esta versión, simplificamos y presentamos una que se hace con polvo de hornear. Bonita tradición familiar y de gran emoción al momento de partirla.
Preparación
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Cernir juntos las tod tazas de harina, los 3/4 de taza de azúcar y el polvo de hornear. Reservar.
En un tazón grande, batir la manteca hasta que esté cremosa.
Añadir poco a poco, la yema, el huevo, la leche, la ralladura y el agua de azahar, alternando con los ingredientes secos. Mezclar a mano con una pala realizando un movimiento envolvente hasta tener una masa homogénea y espesa. Agregar las nueces previamente picadas de manera gruesa junto con las pasas.
Untar el molde con un poco de manteca y espolvorearlo muy bien con harina.Verter la masa en el molde. Hundir los muñequitos de manera espaciada.
Hacer la cobertura mezclando el cuarto de taza de harina, el cuarto de taza de azúcar y la mantequilla con las yemas de los dedos para formar un granulado. Espolvorear esta mezcla en la superficie de la rosca. Decorar con las frutas cristalizadas y el acitrón cortado en tiras.
Hornear por 30 a 40 min o hasta que esté dorada. Dejar enfriar antes de desmoldar y servir como merienda.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2/3 taza de leche de vaca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
- 1 pieza de huevo
- 1/4 taza de azúcar blanca
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de harina de trigo
- muñequitos
- manteca vegetal
- harina de trigo
- 1 taza de uva pasa
- 1 pieza de yema de huevo
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 1 pieza de papaya cristalizada
- 1 pieza de piña cristalizada
- 50 gramos de acitrón
- 1 cucharada de té de azahar
- 1 taza de nuez
- 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
Utensilios
- Cernidor
- Tazón
- Batidora
- Pala
- Horno
- Molde metálico para rosca
Paso a paso
Paso 1
3/4 de taza de azúcar blanca 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón 1 pieza de yema de huevo 1 cucharada de té de azahar 1 taza de pasas 1/2 taza de manteca vegetal muñequitos manteca vegetal 1 pieza de papaya cristalizada 1 pieza de piña cristalizada 50 gramos de acitrón 1 taza de nuez 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de harina de trigo 2/3 de taza de leche de vaca harina de trigo 1/4 de taza de harina de trigo 1 1/2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) 1/4 de taza de azúcar blanca 1 pieza de huevo
Paso 2
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Cernir juntos las tod tazas de harina, los 3/4 de taza de azúcar y el polvo de hornear. Reservar.
Paso 3-4
En un tazón grande, batir la manteca hasta que esté cremosa.
Añadir poco a poco, la yema.
Paso 5
Agregar poco a poco el huevo y la leche.
Paso 6
Añadir la ralladura y el agua de azahar, alternando con los ingredientes secos.
Paso 7
Mezclar a mano con una pala realizando un movimiento envolvente hasta tener una masa homogénea y espesa. Agregar las nueces previamente picadas de manera gruesa junto con las pasas.
Paso 8
Untar el molde con un poco de manteca.
Paso 9
Espolvorearlo muy bien con harina.
Paso 10
Verter la masa en el molde.
Paso 11
Hundir los muñequitos de manera espaciada.
Paso 12
Hacer la cobertura mezclando el cuarto de taza de harina, el cuarto de taza de azúcar y la mantequilla con las yemas de los dedos para formar un granulado.
Paso 13
Espolvorear esta mezcla en la superficie de la rosca.
Paso 14
Decorar con las frutas cristalizadas y el acitrón cortado en tiras. Hornear por 30 a 40 min o hasta que esté dorada.
Paso 15
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir como merienda.
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