Salsa borracha norteña
Salsa borracha norteña
Exquisita salsa, ideal para acompañar carnes asadas. También se puede servir como botana con totopos o tostadas. La cerveza le da un sabor único y especial.
Preparación
Asar los chiles serranos, el chilaca, los jitomates, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal, voltear de vez en cuando con unas pinzas para asar parejo. Tener cuidado de retirar los ingredientes que van quedando listos.
En la sartén, calentar aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados, remover los rabos de los chiles. Aplastar con el apachurrador de frijoles y cubrir con la cerveza, calentar. Cuando suelte el primer hervor, agregar sal al gusto y dejar consumir hasta obtener la consistencia adecuada.
Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado.
Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- 5 piezas de chile serrano
- aceite de oliva
- sal
- 1 de cerveza
- 2 piezas de jitomate bola
- 1/4 racimo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de chile chilaca
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Comal
- Estufa
- Sartén
- Apachurrador de frijoles
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 69 |
| Proteínas (g) | 2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 3 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 2 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 9 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 37 |
| Sodio (mg) | 52 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 jitomates 5 chiles serranos 1 chile chilaca 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cerveza Sal al gusto 1/4 de racimo de cilantro
Paso 2
Asar los chiles serranos, el chile chilaca, los jitomates, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal, voltear de vez en cuando con unas pinzas para asar parejo. Tener cuidado de retirar los ingredientes que van quedando listos.
Paso 3
En la sartén, calentar aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados, remover los rabos de los chiles. Aplastar con el apachurrador de frijoles.
Paso 4
Cubrir con la cerveza, calentar. Cuando suelte el primer hervor, agregar sal al gusto y dejar consumir hasta obtener la consistencia adecuada. Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado.
Paso 5
Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.
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