Salsa de jitomate con chile de agua
Salsa de jitomate con chile de agua
Esta preparación es una receta oaxaqueña, que se puede servir para acompañar quesadillas. Tradicionalmente se utiliza para acompañar el tasajo o carne asada.
Preparación
Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.
Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano.
Picar la cebolla finamente.
Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.
Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 3 cucharadas de cebolla blanca
- 2 piezas de chile de agua
- 3 piezas de jitomate guaje
- 2 dientes de ajo
- sal
Utensilios
- Cuchillo grande
- Tabla para picar
- Molcajete o licuadora
- Estufa
- Comal
- Pinza
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 19 |
| Proteínas (g) | 1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 4 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 9 |
| Sodio (mg) | 45 |
| Hierro (mg) | 0 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
3 jitomates guaje 2 dientes de ajo 2 chiles de agua 3 cucharadas de cebolla blanca Sal al gusto
Paso 2
Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.
Paso 3
Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.
Paso 4
Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano. Picar la cebolla finamente. Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.
Paso 5
Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.
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