Salsa Oaxaqueña
Salsa Oaxaqueña
Una salsa deliciosa típica de México para acompañar tu platillo favorito.
Preparación
Desvenar los chiles pasilla. Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan.
Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente.
Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua. Rectificar sazón y listo.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para la receta
- 1/4 taza de agua
- sal al gusto
- 6 piezas de chile pasilla
- 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 2 dientes de ajo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Estufa
- Colador
- Pala
- Sartén abierto
- Pinza
- Licuadora
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 17 |
| Proteínas (g) | 0.7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0.38 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 3.2 |
| Azúcar (g) | 0.0 |
| Fibra dietética (g) | 0.9 |
| Calcio (mg) | 10 |
| Sodio (mg) | 284 |
| Hierro (mg) | 0.32 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 2
Desvenar los chiles pasilla.
Paso 3
Calentar sobre un sartén sin aceite las pieles de los chiles a fuego bajo moviendo constantemente hasta que desprendan su aroma, importante que no se quemen porque amargan.
Paso 4
Cortar los tomates a la mitad. Cocer los tomates en una olla honda mediana con un poco de agua durante 5 minutos hasta que cambien de color, retirar de la olla inmediatamente.
Paso 5
Colocar los tomates, chiles asados, ajo, el cuarto de taza de agua y la sal en el vaso de la licuadora. Moler muy bien hasta obtener una salsa espesa. Si le hiciera falta añadir un poco más de agua.
Paso 6
Rectificar sazón y listo.
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