Salsa picante al asador
Salsa picante al asador
Ideal para preparar cuando se hacen carnes asadas, para hacer la salsa en el mismo asador que la carne.
Preparación
Partir la cebolla en gajos pequeños. En volver 3 o 4 trozos de cebolla en cada pedazo de papel aluminio y colocar directamente sobre las brasas de carbón encendido.
Cortar los jitomates en mitades, espolvorear un poco de sal de mar sobre cada una y envolver en papel aluminio. Colocarlos sobre la perrilla del asador. Envolver todos los chiles en un papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla. Esperar aproximadamente 8 minutos y comprobar que estén cocidos.
Sacar primero los jitomates, colocarlos en la olla de barro y aplastarlos bien con el machacador. Sacar los chiles, tomarlos del rabo y cortarlos con la pinza. Colocarlos dentro de la olla y machacarlos bien.
Sacar las cebollas de las brasas, colocarlas en la olla de la salsa y revolver bien.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Sergio Mendoza
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- 4 piezas de chile serrano
- 5 piezas de jitomate bola
- sal
- carbón de mezquite
- papel aluminio
Utensilios
- Asador
- Pinza
- Machacador de frijoles
- Cazuela de barro
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 23 |
| Proteínas (g) | 1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 5 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 0 |
| Calcio (mg) | 15 |
| Sodio (mg) | 37 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
5 jitomates 4 chiles serranos 1 cebolla Sal al gusto Papel aluminio Carbón
Paso 2
Partir la cebolla en gajos pequeños. En volver 3 o 4 trozos de cebolla en cada pedazo de papel aluminio y colocar directamente sobre las brasas de carbón encendido.
Paso 3
Cortar los jitomates en mitades, espolvorear un poco de sal de mar sobre cada una y envolver en papel aluminio. Colocarlos sobre la perrilla del asador. Envolver todos los chiles en un papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla. Esperar aproximadamente 8 minutos y comprobar que estén cocidos.
Paso 4
Sacar primero los jitomates, colocarlos en la olla de barro y aplastarlos bien con el machacador.
Paso 5
Sacar los chiles, tomarlos del rabo y cortarlos con la pinza. Colocarlos dentro de la olla y machacarlos bien.
Paso 6
Sacar las cebollas de las brasas, colocarlas en la olla de la salsa y revolver bien.
Paso 7
Servir la salsa con la carne asada.
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