Sopa de engrane con nopales
Sopa de engrane con nopales
Para esta sopa el toque especial es el huevo batido, que podrá integrarse completo o solamente las claras para disminuir el colesterol. Se puede acompañar con cubos de queso panela para obtener un platillo completo.
Preparación
Cocer los nopales sobre el comal durante 2 o 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados, pero no quemados. Cortar en cubos pequeños y reservarlos.
Licuar los tomates verdes con el ajo, la cebolla y el cilantro.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, sofreír la salsa verde y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la sopa a la salsa, cocer de 5 a 10 minutos hasta que esté “al dente (suave por fuera y firme al centro). Agregar los nopales.
Batir el huevo en un tazón con un batidor tipo globo, añadir el huevo poco a poco a la sopa hirviendo dejándolo caer en forma de hilo, esperar 1 minuto y la sopa estará lista.
Servir como sopa de principio.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Patrocinado por: La Moderna 
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/3 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida
- 2 piezas de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 4 piezas de tomate verde (tomatillo)
- sal
- 6 piezas de penca de nopal
- 2 ramas de cilantro
- 200 gramos de Pasta de engrane La Moderna
Utensilios
- Olla honda
- Sartén abierto
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Tazón
- Batidor de huevo
- Cuchara
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 610 |
| Proteínas (g) | 19 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 20 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 13 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3 |
| Colesterol (mg) | 186 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 89 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 8 |
| Calcio (mg) | 112 |
| Sodio (mg) | 196 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
200 gramos sopa de engrane 6 nopales pequeños 4 tomates verdes 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla 2 ramas de cilantro 2 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta al gusto
Paso 2
Cocer los nopales sobre el comal durante 2 o 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados, pero no quemados. Cortar en cubos pequeños y reservarlos.
Paso 3
Licuar los tomates verdes con el ajo, la cebolla y el cilantro.
Paso 4
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva en una olla honda, sofreír la salsa verde y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la sopa a la salsa, cocer de 5 a 10 minutos hasta que esté “al dente (suave por fuera y firme al centro).
Paso 5
Agregar los nopales. Batir el huevo en un tazón con un batidor tipo globo, añadir el huevo poco a poco a la sopa hirviendo dejándolo caer en forma de hilo, esperar 1 minuto y la sopa estará lista.
Paso 6
Servir como sopa de principio.
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