Sopa minestra con flor de calabaza
Sopa minestra con flor de calabaza
Platillo muy completo si agregamos pollo deshebrado, pues consumirá los tres grupos de alimentos y su sopa será una comida completa.
Preparación
Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas.
Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de almejas, hervir durante 5 minutos y rectificar la sazón.
Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas y por último las rajas de chile poblano. Sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego. Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor. Servir como sopa de principio.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
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Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- pimienta negra molida
- 2 piezas de cebollita de cambray
- aceite de oliva
- sal
- 200 gramos de pasta de almejas
- 1 manojo de flor de calabaza
- 2 piezas de chile poblano
- 1 vara de epazote
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
Utensilios
- Olla honda
- Sartén abierto
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Cuchara
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 262 |
| Proteínas (g) | 10 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 47 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 42 |
| Sodio (mg) | 85 |
| Hierro (mg) | 4 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 200 gramos sopa de pasta de almejas 1 ½ taza caldo de pollo 1 manojo de flor de calabaza 2 dientes de ajo 2 cebollitas cambray 2 chiles poblanos 1 rama de epazote Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Paso 2
Tostar los chiles sobre la hornilla de la estufa, colocarlos en una bolsa de plástico para que se suden, lavar bajo en chorro de agua para retirar la piel, las semillas y las venas. Cortar en rajas. Poner a hervir el caldo pollo con el epazote en una olla honda, cuando suelte el hervor agregar la sopa de conchas, hervir durante 5 minutos y rectificar la sazón.
Paso 3
Colocar 3 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y acitronar el ajo picado durante 2 minutos. Agregar las cebollas picadas, cocer hasta que se tornen transparentes. Añadir las flores de calabaza picadas.
Paso 4
Por último agregar las rajas de chile poblano. Cocer 5 minutos, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.
Paso 5
Retirar el epazote de la olla con la sopa y agregar la mezcla de las flores de calabaza. Esperar a que suelte el hervor.
Paso 6
Servir como sopa de principio.
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