Spaghetti carbonara a la crema

Name: Spaghetti carbonara a la crema
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 taza de crema de leche de vaca; pimienta negra molida al gusto; sal al gusto; 100 gramos de queso parmesano; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1/4 pieza de cebolla blanca; 1 pieza de huevo; 4 piezas de yema de huevo; 2 tazas de chícharos frescos; 250 gramos de tocino; 500 gramos de pasta de spaghetti La Moderna

Una deliciosa variante del carbonara tradicional

Preparación

Picar finamente la cebolla y el ajo y reservar.

Pelar los chícharos y poner a cocer en agua con sal 5 minutos o hasta que cambien de color a un verde más intenso y estén tiernos. Reservar.

Picar el tocino en cuadros pequeños y sofreír en un sartén hasta que se vea dorado. Remover y escurrir sobre servilletas de papel.

En un tazón batir las yemas y el huevo entero hasta que se esponjen. Agregar la crema y el queso parmesano, sazonar con sal y pimienta negra molida. Mezclar nuevamente con el batidor de globo hasta integrar.

En otro tazón, mezclar el tocino con la cebolla picada, el ajo picado y un poco de aceite de oliva. Agregar los chícharos cocidos y mezclar hasta integrar.

Para conocer la pasta, poner al menos 5 litros de agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando suelte el hervor fuerte, agregar la pasta. Dejar hervir a fuego medio de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir y mezclar de inmediato con la mezcla de huevo y crema. Si quedara muy espesa la mezcla, agregar un poco de agua caliente donde se coció la pasta y mezclar.

Agregar la mezcla de tocino a la pasta e integrar.

Servir inmediatamente.