Tacos de pescado al pastor
Tacos de pescado al pastor
Un tradicional platillo mexicano que se sirve como plato fuerte.
Preparación
Poner a hervir agua en un sartén, remojar los chiles guajillos y de árbol durante 3 minutos, retirarles las semillas y las venas y colocarlos en el vaso de la licuadora.
Licuar los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, ¼ de cebolla, el ajo y el achiote.
Marinar los filetes de pescado con esta mezcla durante 2 minutos.
Cocer los filetes de pescado sobre una parrilla junto con las rebanadas de piña, volteando con una pala después de 3 minutos de cocimiento.
Cortar el pescado y la piña en cubos pequeños. Calentar las tortillas sobre la misma parrilla y hacer los tacos con el pescado, los trozos de piña y un poco de cilantro picado.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 5 piezas de chile de árbol
- 8 piezas de tortilla de maíz
- 1 pieza de chile guajillo
- 2 dientes de ajo
- 4 piezas de filete de pescado
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 rebanadas de piña
- 2 piezas de naranja
- 2 cucharadas de achiote en pasta
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Estufa
- Pinza
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 620 |
| Proteínas (g) | 47 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 10 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 4 |
| Colesterol (mg) | 139 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 86 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 597 |
| Sodio (mg) | 6 |
| Hierro (mg) | 14 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 chile guajillo 5 chiles de árbol 2 naranjas 1 cucharada de vinagre de manzana ½ cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de achiote 4 filetes de pescado 2 rebanadas de piña fresca 8 tortillas ½ manojo de cilantro
Paso 2
Poner a hervir agua en un sartén, remojar los chiles guajillos y de árbol durante 3 minutos, retirarles las semillas y las venas y colocarlos en el vaso de la licuadora.
Paso 3
Licuar los chiles junto con el jugo de naranja, el vinagre, ¼ de cebolla, el ajo y el achiote.
Paso 4
Marinar los filetes de pescado con esta mezcla durante 2 minutos.
Paso 5
Cocer los filetes de pescado sobre una parrilla junto con las rebanadas de piña, volteando con una pala después de 3 minutos de cocimiento.
Paso 6
Cortar el pescado y la piña en cubos pequeños. Calentar las tortillas sobre la misma parrilla.
Paso 7
Hacer los tacos con el pescado, los trozos de piña, y un poco de cebolla y cilantro picados. Se puede agregar chile serrano picado.
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