Tacos rojos con consomé
Al estilo Doris de Martínez
Porciones: 4 | Tiempo: 2 hrs, 0 min
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 3 cucharadas de aceite vegetal comestible
- 24 piezas de tortilla de maíz
- 400 gramos de falda de res
- 4 hojas de laurel
- 8 piezas de chiles guajillo
- 1 pieza de tomate bola
- 1 cabeza de ajo
- 2 dientes de ajo
- Olla de presión
- cacerola
- licuadora
- sartén chico
- tabla para picar
- cuchillo
- sartén
- plancha
Cocina la carne por 40 min. en olla express con una cabeza de ajo, media cebolla, laurel y cuatro tazas de agua.
Cuece 8 chiles guajillo en un poco de agua. Licúalos con poco de agua limpia, el tomate y dos dientes de ajo, sofríe la salsa en un sartén. Reserva.
Cuando la olla no tenga presión, retira la carne y córtala o pícala.
Retira dos tazas de caldo y agrega ¼ de la salsa de chile con tomate, también puedes agregar los condimentos o incluso los vegetales que te gusten. Reserva.
Sofríe la carne y agrega la mitad de la salsa que quedó y caldo de res al gusto.
Calienta un poco de aceite en un sartén, remoja uno o ambos lados de una tortilla en la salsa de guajillo y fríe en el aceite. Termina con todas las tortillas.
Rellena las tortillas con la carne mientras siguen calientes. Ofrece junto con el caldo.
Puedes acompañar tus tacos con repollo, limón, cebolla, salsa, crema, etc.
