Tamales de elote
Tamales de elote
Estos sencillos tamalitos se pueden hacer con manteca en vez de mantequilla o con una mezcla de ambas. Excelentes como postre, acompañados con crema. También se pueden servir como plato salado, rellenándolos de pollo o rajas y bañándolos en salsa de jitomate o queso con salsa.
Preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo el elote, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa. Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hasta obtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.
Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Agregar el polvo de hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 90 gramos de mantequilla
- 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)
- 2 cucharitas de azúcar blanca
- 1/2 cucharita de sal
- hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 6 piezas de elote
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 248 |
| Proteínas (g) | 3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 12 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 33 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 32 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 30 |
| Sodio (mg) | 222 |
| Hierro (mg) | 3 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
6 elotes grandes desgranados 90 gramos de mantequilla (1 barra) 2 cucharitas de azúcar ½ cucharadita de sal 2 cucharitas de polvo para hornear Hojas de elote para tamal
Paso 2
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar, cortando sólo dos filas a la vez. Una vez que se desgranó todo, repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Paso 3
Moler los granos de elote en la licuadora, moliendo partes a la vez para que se muelan bien. Si se tiene procesador de alimentos en más sencillo.
Paso 4
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con un tenedor hasta que se esponje un poco. Añadir el elote molido, el azúcar y la sal, incorporando bien con la cuchara de madera. Colocar en una bolsa de plástico y refrigerar al menos una hora, hasta obtener una masa compacta. Esto puede hacerse la noche anterior.
Paso 5
Agregar el polvo para hornear a la masa previamente refrigerada. Incorporar con la cuchara de madera.
Paso 6
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas utilizar dos, metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.
Paso 7
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media, hasta que se desprendan de la hoja.
Paso 8
Servir bañados con crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.
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