Tamales de fresa
Tamales de fresa
Estos sencillos y tradicionales tamalitos son excelentes como postre dulce, se pueden acompañar con crema.
Preparación
Poner a remojar las fresas en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante de verduras durante al menos 5 minutos. Escurrir y cortarles el rabo. Colocarlas en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con la vainilla y una pizca de sal. Dejar las fresas con pequeños trozos.
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con la batidora junto con la manteca, el azúcar y el polvo para hornear hasta que se esponje un poco. Añadir la harina de maíz poco a poco sin dejar de batir manualmente con una pala miserable. Agregar la leche y las fresas molidas hasta integrar por completo. Si la masa queda muy aguada, agregar un poco más de harina de maíz.
Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Servir bañados de crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 tazas de fresas
- 1 1/4 tazas de leche de vaca
- 1 taza de mantequilla
- 1/2 cucharita de polvo para hornear (levadura química)
- 1/2 cucharita de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar blanca
- 30 piezas de hojas de maíz secas (totomoxtle)
- 1 pizca de sal
- desinfectante de verduras
- 2 tazas de harina de maíz
- 1/2 taza de manteca vegetal
Utensilios
- Tazón
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Machacador de frijoles
- Batidora
- Miserable
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 968 |
| Proteínas (g) | 5.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 75.29 |
| Ac. grasos saturados (g) | 31.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 26.7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 11.7 |
| Colesterol (mg) | 95 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 74.3 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 36.6 |
| Calcio (mg) | 81 |
| Sodio (mg) | 156 |
| Hierro (mg) | 1.35 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 tazas de fresas ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal 1 taza de mantequilla ½ taza de manteca 1 taza de azúcar ½ cucharita de polvo para hornear 2 tazas de harina de maíz 1 ¼ tazas de leche 30 hojas de elote para tamal Desinfectante de verduras
Paso 2
Poner a remojar las fresas en un tazón con agua y una gota de desinfectante de verduras durante al menos 5 minutos. Escurrir y cortarles el rabo. Colocarlas en un tazón y machacar con un machacador de papa junto con la vainilla y una pizca de sal. Dejar las fresas con pequeños trozos.
Paso 3
Dejar suavizar un poco la mantequilla y batir con la batidora junto con la manteca, el azúcar y el polvo de hornear hasta que se esponje un poco.
Paso 4
Añadir la harina de maíz poco a poco sin dejar de batir manualmente con una pala miserable.
Paso 5
Agregar la leche.
Paso 6
Añadir las fresas molidas hasta integrar por completo. Si la masa queda muy aguada, agregar un poco más de harina de maíz. Poner a remojar las hojas de elote en agua bien caliente al menos 20 minutos para que se suavicen.
Paso 7
Rellenar las hojas remojadas con una cucharada de la masa y envolver como tamales. Si las hojas para tamal son pequeñas, utilizar dos metidas una sobre otra para cada tamal. Se pueden amarrar los tamales con tiritas de las mismas hojas de elote.
Paso 8
Colocar una capa de hojas de tamal en la parte baja de la vaporera. Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide. Cocer al vapor durante aproximadamente una hora o una hora y media hasta que se desprendan de la hoja.
Paso 9
Servir bañados de crema o yogur y acompañados de café o chocolate caliente para la merienda o el desayuno.
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