Tiradito en salsa de maracuyá
Tiradito en salsa de maracuyá
Esta preparación es un tipo de carpaccio peruano con limón y chile.
Preparación
Cortar el pescado en láminas delgadas, ponerlas en un plato frío y reservar en el refrigerador.
En un recipiente frío poner el diente de ajo molido, el cilantro picado, la cebolla morada, el chile picado, el jugo de limón, el jugo de maracuyá, la sal y el apio picado. Mover con una cuchara, probar la sal y colar.
Servir el pescado bañado en salsa y adornar con la zanahoria y el betabel rallados.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 cucharada de zanahoria
- 1 cucharada de betabel
- 1 cucharada de apio
- 2 cucharadas de cebolla morada
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/4 cucharita de cilantro
- 120 gramos de pescado blanco
- 1/4 taza de jugo de maracuyá
- 1 cucharada de chile cuaresmeño
- sal
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Plato
- Tazón
- Colador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 1 |
| Contenido energético (Kcal) | 166 |
| Proteínas (g) | 21 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1 |
| Colesterol (mg) | 70 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 12 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 43 |
| Sodio (mg) | 132 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
120 gramos de pescado blanco 1 diente de ajo ¼ cucharadita de cilantro 2 cucharadas de cebolla morada 1 cucharadas de chile cuaresmeño ½ taza de jugo de limón ¼ de taza de jugo de maracuyá Sal al gusto 1 cucharada de apio 1 cucharada de zanahoria 1 cucharada de betabel
Paso 2
Cortar el pescado en láminas delgadas, ponerlas en un plato frío y reservar en el refrigerador.
Paso 3
En un recipiente frío poner el diente de ajo molido, el cilantro picado, la cebolla morada picada, el chile, el jugo de limón, el jugo de maracuyá, la sal y el apio picado. Mover con una cuchara, probar la sal y colar.
Paso 4
Servir el pescado bañado con la salsa y decorar con zanahoria y betabel en rajitas delgadas.
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