Torta de chilaquiles
Torta de chilaquiles
Un clásico de la cocina mexicana, con toque personal.
Preparación
En una sartén honda calienta el aceite, ya que está bien caliente, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes, retira del aceite y coloca sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Salsa
Pon a coser la cebolla, chile y tomate en una olla con agua hasta que los tomates se suavicen, ya que cambiaron de color licua con ajo, la cebolla, el consomé de pollo, vierte la salsa en una olla y cocina a fuego medio hasta que hierva, agrega las tortillas fritas, retira del fuego y reserva.
En la base de un bolillo unta una porción de frijoles, coloca encima una porción de chilaquiles, espolvorea con el queso y acompaña con la crema.
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