Tortitas de brócoli con amaranto
Tortitas de brócoli con amaranto
Una receta llena de nutrientes ya que el amaranto es una rica fuente de vitaminas.
Preparación
Cortar el brócoli en floretes pequeños, poner mucha agua a hervir y cuando esté hirviendo fuerte sumergir los floretes de brócoli por 30 segundos. Escurrirlos y vaciar a un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Escurrir y reservar.
Picar finamente la cebolla y el perejil. Reservar
Para preparar la salsa; desvenar los chiles retirando el rabo y las semillas. Asar las pieles de los chiles, los jitomates guaje y el diente de ajo sobre el sartén o comal dando vueltas con la pinza cuidando que no se quemen los chiles porque amargan.
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles asados, jitomate asado y diente de ajo. Agregar un poco de sal y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Para preparar las tortitas colocar en un tazón los floretes de brócoli, la cebolla picada, perejil picado, amaranto y los huevos. Salpimentar y revolver con las manos para integrar todos los ingredientes.
Para hacer las tortitas, tomar un poco de la mezcla con las manos mojadas y hacer las tortitas, dependiendo del tamaño deseado.
Sofreír las tortitas en un sartén con un poquito de aceite de oliva durante un par de minutos de cada lado, o hasta que se vean cocidas.
Para servir hacer un espejo en el plato con la salsa y colocar 2 tortitas.
Servir inmediatamente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para tortitas
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 3 piezas de huevo
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 ramas de perejil
- 1 taza de amaranto
- 1 pieza de brócoli
Ingredientes para salsa
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de jitomate guaje
- 2 piezas de chile ancho
Utensilios
- Tabla para picar
- Sartén abierto
- Olla honda mediana
- Escurridor
- Pala
- Licuadora
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Plato
- Cuchara
- Estufa
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para tortitas 1 pieza de brócoli 3 piezas de huevo 1 taza de amaranto 5 ramas de perejil 1/4 pieza de cebolla blanca 2 cucharadas de aceite de oliva sal al gusto pimienta negra molida al gusto Ingredientes para salsa 2 piezas de chile ancho 2 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo sal al gusto
Paso 2
Cortar el brócoli en floretes pequeños.
Paso 3
Poner mucha agua a hervir y cuando esté hirviendo fuerte sumergir los floretes de brócoli por 30 segundos. Escurrirlos
Paso 4
Vaciar a un tazón con agua y hielo para parar su cocimiento. Escurrir y reservar.
Paso 5
Picar finamente la cebolla y el perejil. Reservar
Paso 6
Para preparar la salsa; desvenar los chiles retirando el rabo y las semillas.
Paso 7
Asar las pieles de los chiles, los jitomates guaje y el diente de ajo sobre el sartén o comal dando vueltas con la pinza cuidando que no se quemen los chiles porque amargan.
Paso 8
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles asados, jitomate asado y diente de ajo.
Paso 9
Agregar un poco de sal y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
Paso 10
Para preparar las tortitas colocar en un tazón los floretes de brócoli.
Paso 11
Agregar la cebolla picada, perejil picado, amaranto y los huevos.
Paso 12
Salpimentar y revolver con las manos para integrar todos los ingredientes.
Paso 13
Para hacer las tortitas, tomar un poco de la mezcla con las manos mojadas y hacer las tortitas, dependiendo del tamaño deseado.
Paso 14
Sofreír las tortitas en un sartén con un poquito de aceite de oliva durante un par de minutos de cada lado, o hasta que se vean cocidas.
Paso 15
Para servir hacer un espejo en el plato con la salsa y colocar 2 tortitas.
Paso 16
Servir inmediatamente.
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