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Tostadas raspadas

Una tostada típica de Michoacán

Preparación

Tomar una porción de masa, formar un testal (bolita) y prensarlo para obtener una tortilla.

Colocar la tortilla en el comal y dejarla cocer únicamente por uno de sus lados.

Trasladar la tortilla al metate y con la ayuda del metlapil (mano del metate) o con una cuchara, raspar la cara cruda de la tortilla, extendiendo la masa sobre la superficie del metate.

Con la ayuda de una espátula retirar la tortilla raspada del metate y extender sobre una malla para secar al sol.

Calentar el aceite en el cazo y freír las tostadas.

Las tostadas raspadas se sirven untadas con frijoles refritos y encima se agregar lechuga o col en julianas, pepino picado, lomo de cerdo, queso añejo y una salsa de chile guajillo.



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Tostadas raspadas

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 50696 • Tiempo de preparación: 40 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para acompañar

  • 100 gramos de pepino picado  
  • cebolla encurtida con limón al gusto  
  • 200 gramos de queso añejo rallado  
  • lechuga cortada y desinfectada al gusto  
  • 250 gramos de frijoles refritos  
  • 500 gramos de carne deshebrada de cerdo  

Ingredientes para las tostadas

  • 2 litros de aceite vegetal comestible  
  • 500 gramos de masa de nixtamal  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Metate
  • Cuchara
  • Comal
  • Estufa
  • Espátula