Uchepos salados
Uchepos salados
Una receta de tamales de elote tradicional del Estado de Michoacán.
Preparación
Nota: Si compra el elote desgranado crudo, un elote equivale a ¾ de taza del grano.
Pelar y desgranar los elotes, conservar las hojas para hacer los tamales. Moler los granos de elote en la licuadora junto con la leche. Es preferible moler de pocos a la vez para que no batalle la licuadora.
Colocar los elotes molidos en un tazón. Añadir la nata y la sal. Si no se consigue nata puede utilizar crema o mantequilla. Mezclar bien con una pala miserable hasta integrar.
Para armar los tamales, colocar un par de cucharadas de la mezcla molida en cada hoja y envolver en forma de tamal.
Colocar los tamales paraditos dentro de la vaporera.
Poner a cocer al vapor durante una hora, asegurándose que no se reseque el agua. Verificar si se cocieron sacando una pieza.
Servir bañados con crema, salsa de verde y espolvoreados con queso.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para acompañar
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- salsa verde al gusto
- 100 gramos de queso doble crema
Ingredientes para los tamales
- 1/2 taza de leche de vaca
- 6 piezas de elote
- 1/4 taza de nata
- 1/2 cucharita de sal
Utensilios
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Tazón
- Pala miserable
- Cuchara
- Vaporera con tapa
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 260 |
| Proteínas (g) | 5.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 15.61 |
| Ac. grasos saturados (g) | 9.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 4.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.9 |
| Colesterol (mg) | 51 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 27.3 |
| Azúcar (g) | 1.8 |
| Fibra dietética (g) | 5.5 |
| Calcio (mg) | 79 |
| Sodio (mg) | 270 |
| Hierro (mg) | 0.81 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para acompañar 100 gramos de queso doble crema salsa verde al gusto 1/2 taza de crema de leche de vaca Ingredientes para los tamales 1/2 cucharita de sal 1/4 taza de nata 1/2 taza de leche de vaca 6 piezas de elote
Paso 2
Nota: Si compra el elote desgranado crudo, un elote equivale a ¾ de taza del grano. Pelar y desgranar los elotes, conservar las hojas para hacer los tamales.
Paso 3
Moler los granos de elote en la licuadora junto con la leche. Es preferible moler de pocos a la vez para que no batalle la licuadora.
Paso 4
Colocar los elotes molidos en un tazón. Añadir la nata y la sal. Si no se consigue nata puede utilizar crema o mantequilla.
Paso 6
Para armar los tamales, colocar un par de cucharadas de la mezcla molida en cada hoja y envolver en forma de tamal.
Paso 7
Colocar los tamales parados dentro de la vaporera. Poner a cocer al vapor durante una hora, asegurándose que no se reseque el agua. Verificar si se cocieron sacando una pieza.
Paso 8
Servir bañados con crema, salsa de verde y espolvoreados con queso.
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